La leche de oveja es altamente nutritiva, no en vano tiene mayor cantidad de proteinas y de lactosa que la de Vaca, por contra, también tiene casi el doble de grasa, aunque, el producto disponible en el mercado viene parcialmente semidesnatada aliviando este aspecto.
La leche de oveja tiene las vitaminas y minerales más concentrados, esto es debido a que tiene una menor concentración de agua.
En cuanto al sabor de la leche de Oveja es bastante fuerte, aunque menor que la leche de Cabra.
Hasta hace mucho, la leche no se podía encontrar en Tetra Brick, ya que, al ser sometida a altas temperaturas en el proceso, esta se coagulaba, sin embargo, la industria láctea zamorana, GAZA, consiguió un tratamiento que lo ha permitido, eliminando las bacterias a altas temperaturas sin que la leche se corte.
Esta leche de Oveja es más cara que la de vaca, aunque conforme se normalice su uso lógicamente irá bajando, sin embargo, hay que tener en cuenta tiene el doble de calcio y es semidesnatada, con un 1’6% de materia grasa. Además presenta altos niveles de proteínas, fósforo y potasio.
--------------- Valor medio por 100 ml --------------------
- Valor energético 54,80 kcal, 230,90 Kj
- Proteínas 5,40 g
- Hidratos de carbono 4,70 g
de los cuales: Azúcares 0,20 g
- Grasas 1,60 g
- Fibra alimentaria 0,30 g
- Sodio 0,04 g
- Vitaminas y sales minerales:
- Vitamina B12 0,60 μg, esto es el 60% CDR*
- Calcio 220 mg, esto es el 27,50% CDR*
- Fósforo 150 mg, esto es el 18,66% CDR*
*CDR= Cantidad diaria recomendada.
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