Recetas Cuajada de leche de oveja con mermelada y frutas

La cuajada de leche de oveja es muy saludable, entre otras cosas porque al pasar a cuajada, el contenido en grasas y colesterol disminuye notablemente. Es un alimento muy rico en Calcio, ideal para postres o meriendas, tanto de adultos como de niños.

Ingredientes de la cuajada de leche de oveja (para 4 personas)

- 1 litro de leche de oveja.
- Cuajo líquido (del que se vende en centros comerciales y farmacias)
- Frustas y mermeladas al gusto (recomendamos de moras, frambuesa, etc.
- 7 u 8 cucharadas de miel.(pueden ser más o menos según gustos)
- Una pizca de sal.

Elaboración de la cuajada:

En primer lugar, echamos la leche en una cazuela e incorporamos la pizca de sal, tenemos que hacerlo a fuego lento y removiendo constantemente sin que llegue a hervir en ningún momento.

Por otro lado, preparamos vasitos o cuencos dónde echaremos la cuajada de oveja, en ellos, en el fondo, colocamos un dedo aproximadamente de mermelada de estos frutos junto a 3 gotitas del cuajo.

Vertemos lentamente la leche caliente y colocamos a templar en la nevera hasta conseguir la cuajada.

Antes de consumir, sacamos de la nevera, vertimos una cucharada de miel y coronamos con los frutos al gusto.

Obtendremos así una facil receta de Cuajada de leche de oveja.

Leche de Oveja Vs Leche de Vaca, diferencias, ventajas, inconvenientes, etc.

La leche de oveja es altamente nutritiva, no en vano tiene mayor cantidad de proteinas y de lactosa que la de Vaca, por contra, también tiene casi el doble de grasa, aunque, el producto disponible en el mercado viene parcialmente semidesnatada aliviando este aspecto.

La leche de oveja tiene las vitaminas y minerales más concentrados, esto es debido a que tiene una menor concentración de agua.

En cuanto al sabor de la leche de Oveja es bastante fuerte, aunque menor que la leche de Cabra.

Calorias de la leche de Oveja: Este tipo de leche aporta más calorías que la misma cantidad de leche de mujer, de vaca y de cabra.

Hasta hace mucho, la leche no se podía encontrar en Tetra Brick, ya que, al ser sometida a altas temperaturas en el proceso, esta se coagulaba, sin embargo, la industria láctea zamorana, GAZA, consiguió un tratamiento que lo ha permitido, eliminando las bacterias a altas temperaturas sin que la leche se corte.

Esta leche de Oveja es más cara que la de vaca, aunque conforme se normalice su uso lógicamente irá bajando, sin embargo, hay que tener en cuenta tiene el doble de calcio y es semidesnatada, con un 1’6% de materia grasa. Además presenta altos niveles de proteínas, fósforo y potasio.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA LECHE DE OVEJA
--------------- Valor medio por 100 ml --------------------
- Valor energético 54,80 kcal, 230,90 Kj
- Proteínas 5,40 g
- Hidratos de carbono 4,70 g
de los cuales: Azúcares 0,20 g
- Grasas 1,60 g
- Fibra alimentaria 0,30 g
- Sodio 0,04 g
- Vitaminas y sales minerales:
- Vitamina B12 0,60 μg, esto es el 60% CDR*
- Calcio 220 mg, esto es el 27,50% CDR*
- Fósforo 150 mg, esto es el 18,66% CDR*
*CDR= Cantidad diaria recomendada.

Leche de oveja en vez de vaca para la dermatitis atópica

Diversos estudios actuales consideran que la leche de vaca y sus derivados son perjudiciales para aquellas personas que padecen Dermatitis Atópica, diversas leches pueden sustituir a la leche de vaca, hablamos de leches de soja, de avena, de cabra, etc, pero de entre todas ellas, una es especialmente recomendada, la leche de oveja, que por sus caracteristicas, que la hacen muy similar a la de vaca, en aspecto y sobre todo, en sabor, la convierten en sustituto ideal de la misma. Por otro lado, la leche de soja se cree que puede absorber algunos nutrientes del niño y la de cabra presenta un sabor demasiado fuerte para algunos gustos.

Cada vez mayores centros de distribucion, como carrefour, mercadona, hipercor, etc, van incorporando productos elaborados con leche de oveja, yogures, leches desnatadas, semidesnatadas, enteras, etc.

Además, otra de las ventajas de la leche de oveja es que es mucho más digestiva que la leche de vaca, por lo que está muy recomendada también en personas mayores y ancianos, les ayuda a hacer la digestión mejor, especialmente por las noches.

La leche de oveja también es rica en calcio y otros nutrientes, es por ello que no se recomienda eliminar de la dieta la leche de vaca, sino buscar sustitutos adecuados que completen la dieta, especialmente importante en niños.

Como siempre, recomendamos consultar a su medico sobre la mejor alimentación y tratamiento de la dermatitis atópica.

Sintomas de la dermatitis atopica

Los sintomas pueden variar en distintos periodos y tener mayor o menor intensidad en función de diversos factores ambientales o exposición a elementos irritantes, como el agua de las piscinas en verano, excesivos baños del bebe, estres en los adultos, etc...

Escozor y picores intensos. Sintoma fundamental para el diagnóstico de la dermatitis atópica, su ausencia suele descartarla.

Aparición de ampollas que pueden supurar y formar costras.

Alrededor de la anteriores, se suele producir un enrojecimiento o inflamación de la piel.

Erupciónes cutánea

Frecuentes en zonas de roce, especialmente en niños menores de 2 años la dermatitis atópica suele aparecer en las mejillas, los codos o detrás de las rodillas, en niñas con pendientes, también en la zona de estos en las orejas.

En los adultos la erupción aparece con más frecuencia en rodillas, codos o axilas.

Aparecen zonas de la piel en carne viva (excoriación) debido al rascado

En raras ocasiones pus y sangrado del oído.

Consulte a su médico o especialista ante cualquier duda sobre sus lesiones o síntomas.

Que es la dermatitis atopica

La dermatitis atópica es una enfermedad de la piel de tipo recurrente, con periodos de mejoria y periodos de empeoramiento, se caracteriza y reconoce por las lesiones en forma de enrojecimiento, picor intenso y sequedad, pueden incluso llegar a provocar heridas. La dermatitis atopica en bebes y niños preocupa especialmente a padres y madres.

En la DA se desconoce la causa exacta que la provoca, parece que hay un importante componente hereditario pero se cree que son también importantes los factores ambientales. Esta enfermedad se suele iniciar antes del primer año de la vida en más de 60% de los pacientes, la incidencia de la dermatitis atópica desciende con la edad hacia los 12 años en que apenas el 5% de los pacientes la han visto iniciarse. El inicio en la edad adulta es muy poco común. Se calcula que al menos la mitad de estos casos la dermatitis atopica se "cura o desaparece" a la edad de 36 meses, en los adultos se suele considerar una enfermedad de la piel crónica.

El rascado y la irritación crónica hacen que la piel se vuelva gruesa y adquiera una textura como la del cuero, pudiendo llegar a provocar heridas.